PAVO AL HORNO CON RELLENO ESPECIAL

INGREDIENTES:

1 Pavo de 10 kilos

4 Cucharadas de sillao

3 Cucharadas de ajos

2 Cucharadas de sazonador sibarita

1 Cucharada de ajinomoto

1/2 Taza de vino blanco

Pimienta y sal al gusto

PREPARACION:

Lavar y secar bien el pavo.

Mezclar en un bol el sillao, ajos, ajinomoto, sazonador sibarita, pimienta y sal, bañar al pavo con esta salsa la parte interna y externa y dejarlo macerar una 3 horas.

Con una jeringa inyectar vino blanco al pavo en toda la parte muscular.

RELLENO:

INGREDIENTES:

1/2 kilo de tapa de res, cocinada cortada en cuadraditos

3 Pechugas de pollo, cocinada y cortada en cuadraditos

1/2 kilo de arroz a medio cocer

1 Molleja del pavo cocinada y cortada en cuadradito

1/2 Kilo de molleja de pollo, cocinada y cortada en cuadraditos

2 Manzanas (delicia,verde o de agua)

400 g Guindones grandes

250 g Pasas

250 g Aceitunas

200 g Pecanas picadas

8 Huevos cocinados y cortados en cuatro c/u

2 Cebollas picadas

3 Dientes de ajos molido

3 Cucharadas de sillao

2 Cucharadas de sazonador sibarita

1/2 Taza de aceite

Sal, comino, pimienta al gusto

2 Cebollas partidas

2 Zanahorias peladas

4 Manzanas con cárcara

150 g Mantequilla

1 Aguja grande

1 Hilo pabilo.

PREPARACION:

En una cacerola poner el aceite, freir el ajos , cebolla, agregar el sazonador, comino, pimienta y ajinomoto, enseguida agregar las carnes y las mollejas.

En un bol grande poner el arroz, los guindones, pasas, aceitunas, pecanas y el huevo, agregarle las 3 cucharadas de sillao, remover, luego vaciar encima el aderezo, mezclar bien.

Se empieza a rellenar de la parte posterior sin olvidar de ponerle una manzana, luego se le cose.

Las piernas del pavo se les junta y amarra con pabilo.

Colocar al pavo en una fuente, poner en la parte baja trozos de mantequillas igualmente en la parte anterior, al costado de la fuente se pone las manzanas, cebollas, zanahorias y aceite.

Pre-calentar el horno y poner el pavo durante 4 horas. Tener a la mano 3 tazas de caldo para ir rociándolo poco a poco.

COMENTARIO DEL AUTOR:
Los rellenos de la selva generalmente van acompañados de arroz. Es un complemento ideal y agradable, solo tienen que prepararlo.

También se encuentra en el mercado aderezos preparados envasados de varias marcas, el que más se utiliza es el del chino "LAM".

Nunca se debe pinchar al pavo con tenedor o cuchillo porque todos sus jugos tienden a salir con el cocimiento, la carne debe quedar jugosa.

VALOR NUTRICONAL DEL CAIMITO

VALOR NUTRICIONAL DEL CAIMITO (100 g de pulpa)

Agua 82.0 g

Energía 68 Kcal

Proteína 0.8 g

Grasa 0.5 g

Carbohidratos 14.5 g

Calcio 21 mg

Fósforo 17 mg

Hierro 0.8 mg

Vitamina A 5,0 mg

Vitamina B 0.04 mg

Vitamina B1 1,0 mg

Vitamina B2 0.03 mg

Vitamina C 11,0 mg

Tiamina 0,01 mg

Riboflavina 0,02 m

Niacina 24,00 mg

FUENTE: Calzada, J. 1980. 143. Frutales nativos. Lib. El Estudiante. Lima, Perú. 210 p.

COMENTARIO DEL AUTOR:

El caimito es una fruta de la selva, se consume como fruta fresca, debido a su sabor muy agradable.

La cácara del fruto tiene un látex blanco y viscoso que se coagula al exponerse al aire (se pega y hace pegajoso los labios), para evitarlo se debe untar mantequilla en los labios antes de comer esta fruta.

VALOR NUTRICIONAL DE LA ANONA O ANÓN

El anona o anón es una fruta parecida a la chirimooya, con escamas exteriores muy pronunciadas, con apariencia a tubérculos redondeados apiñados en el exterior, los cuales son menos aparentes en las variedades grandes.
La pulpa es blanca, afrutada y cremosa con un marcado gusto que recuerda a la canela.
Los frutos se sirven de postre como fruta fresca y es muy común consumirlos en licuados (bebida) o en helados.

VALOR NUTRICIONAL EN 100 g:
Agua: 72.3 g
Energía: 96 Kcal
Proteína: 1.8 g
Grasa:0.1 g
Carbohidratos totales: 24.9 g
Fibra cruda: 1.4 g
Ceniza: 0.9 g
Calcio: 30 mg
Fósforo: 37 mg
Hierro: 0.7 mg
Vitamina A: 5 ug
Tiamina: 0.14 mg
Riboflavina: 0.19 mg
Niacina: 1.25 mg
Acido Ascórbico: 33 mg

FUENTE: INFOJARDIN.

VALOR NUTRICIONAL DE LA PITUCA O TARO

Energía : 1o2 Kcal
Proteína :1.6 g
Grasa:o.5 g
Carbohidrato:23.2 g
Fibra: o.8 g
Calcio: 50 mg
Fósforo: 41 mg
Hierro:1.2 mg
Calcio:96.0 mg
Potasio: 88.0 mg
Vitamina A: 5.0Mcg
Tiamina: 0.08 mg
Riboflavina: 0.04 mg
Niacina:0.07 mg
AcidoAscórbico: 7.0 mg
Cáscara o porción no comestible: 16.0 %

FUENTE: Leung y Flores, 1961

PURE DE MANZANA

INGREDIENTES: (6 porciones)

1 Kilo de manzana (verde o de agua)

1 Taza de agua

1/2 Taza de azúcar

1 Cucharada de zumo de limón

2 palitos de canela

1 Cucharada de mantequilla

PREPARACION:

Se pelan las manzanas y se cortan en rodajas finas, eliminando las pepitas, se mezcla con el zumo de limón para evitar su oxidación. Poner en una cacerola con el agua, azúcar y la canela, a fuego moderado por espacio de 15 minutos, luego estrujarlo o tamizarlo, para lograr una consistencia cremosa. Luego de estrujarlo o tamizarlo ponerlo a fuego lento por 5 minutos y agregarle la mantequilla en trozos.

VALOR NUTRICIONAL DEL VENADO CARNE SECA

Energía 151 Kcal

Proteína 32.4 g

Grasa 1.4 g

Carbohidrato 0.0 g

Calcio 60 mg

Fósforo 298 mg

Hierro 1.9 mg

FUENTE: Los Alimentos en el Perú

VALOR NUTRICIONAL DE LA YUCA BLANCA

Energía 162 Kcal
Proteína 0.8 g
Grasa 0.2 g
Carbohidrato 39.3 g
Fibra 1.1 g
Calcio 25 mg
Fósforo 52 mg
Hierro 0.5 mg

VALOR NUTRICIONAL DE LA YUCA AMARILLA

Energía 161 Kcal
Proteína 0.6 g
Grasa 0.2 g
Carbohidratos 39.1 g
Fibra 0.9 g
Calcio 35 mg
Fósforo 62 mg
Hierro 0.4 mg

FUENTE: Los Alimentos en el Perú.

TACACHO CON PAICHE SECO

INGREDIENTES:(4 personas)

9 Plátanos bellacos verdes

300 g de paiche seco

3/4 taza de manteca de chancho

Sal al gusto

PREPARACION:

El paiche como es seco es bien salado, por eso se remoja la noche anterior, se quita el agua y se lava bien, se escurre , se frie y se reserva.

El plátano se pela, se corta en rodajas de 1 cm y se frie en la manteca, luego se machaca en un mortero ambos el paiche y el plátano, se le pone la manteca de las frituras, se revuelve bien y se forma las bolas.

COMENTARIO DEL AUTOR:

El tacacho con paiche es agradable, es especial para un desayuno o un lonche acompañado de una bebida caliente.

CEVICHE DE PAICHE

INGREDIENTES: (4 personas)

1 Kilo de filete de paiche fresco

8 Limones sutiles

2 Cebollas cortadas a la pluma

1 Yuca amarilla cocinada y partida en 4 rodajas

1 Diente de ajo molido

2 Ajís mono picado

1 Ají rocoto

4 Plátanos verdes

Sal y pimienta al gusto

Hojas de lechuga

PREPARACION:

Lavar y cortar el paiche fresco en dados de 2x2 cm, salpimentar y macerarlo con el ají mono, ajo y el limón por 10 minutos. Colocar la cebolla a un costado del ceviche sin mezclarlo, solo debe estar al contacto del jugo, al final poner el sachaculantro picado.

Servir con una hoja de lechuga y una guarnición de plátano frito en tajadas finas, yuca sancochada y rodajas de rocoto.

COMENTARIO DEL AUTOR:

Este plato es delicioso, en la costa se puede complementar con rodajas de camote, choclo desgranado y cancha. El paiche fresco se consigue en el Terminal Pesquero de Ventanilla.

SUPERSTICIONES

La superstición se define como una creencia o práctica en que se manifiesta la tendencia o práctica a atribuir a causas sobrenaturales, fenómenos que no admiten una explicación natural.Todas las culturas, sin excepción, cuentan con creencias, mitos y supersticiones. Las civilizaciones primitivas han realizado ritos y bailes a los fenómenos naturales como la lluvia, los truenos, el sol, etc..
Las supersticiones es un tema interesante puesto que son muchas personas que caen en cualquier tipo de superstición, sin saber su porque ni su origen.
A Julio César, le aterrorizaban los sueños; Pedro el Grande, experimentaba un terror patológico cuando tenía que cruzar puentes; Napoleón, temía a los gatos negros; Samuel Johnson, siempre iniciaba la entrada o salida de un edificio con el pie derecho; Enrique VIII, aseguraba que la brujería le había inducido a casarse con Ana Bolena.
Las supersticiones que ha continuación voy a exponer fueron transmitidas desde mis antepasados, hasta la actualidad,como son:
SOBRE LA MENSTRUACION:
Según el día que empieza la menstruación:
Lunes- Conquista, alguién se enamora de uno o te declara su amor
Martes-Regalo, recibes regalos
Miercoles-Afrenta, te peleas con alguién
Jueves- Invitación, recibes invitaciones
Viernes-Fastidio, estas fastidiada por algunas situaciones que se presentan
Sábado-Felicitad, te sientes feliz por algo que te va a suceder
Domingo-Victoria, logras obtener lo que te propusiste
CON LA AGUJA:
Cuando nos pinchamos con la aguja cuando estamos cociendo, según el dedo:
Pulgar- Gusto, vas a tener un momento agradable
Indice-Disgusto, algo te va a molestar
Medio-Carta, recibirás carta o cualquier comunicación
Anular-Compromiso, Te comprometes en matrimonio o recibes noticias de un compromiso
Meñique-Matrimonio, Te casas o te invitan a un matrimonio
ZUMBIDO DE OIDOS:
Cuando te zumban los oidos, es que alguién se está acordando de tí, y según el número de zumbidos se pide a la persona que está a tu lado que te dé las letras del abc (supongamos que sea un zumbido corresponde a la letra A, que es la inicial de un nombre que empieza con A) y sabrás deducir que persona te está recordando.
ESCALERA:
Cuando una soltera pasa por debajo de la escalera, nunca llega a contraer matrimonio.
ROMPER OBJETOS:
Cuando algún objeto se cae de tu mano y se rompe, se dice que nuestro cuerpo está cargado de energía negativa, y que al romper estos objetos, hay una descarga negativa, es bueno porque lo malo se está alejando.
MUERTO:
Si un muerto queda con los ojos abiertos, se dice que pronto le seguirá un familiar o conocido.
CUBIERTOS:
Cuando se está disfrutando de los alimentos y se cae un:
Tenedor, te visitará o preguntará por tí un hombre
Una Cuchara, te visitará o preguntará por ti una mujer
Una Cucharita, te visitará o preguntará por ti una niña o un niño
ESPEJO:
Si rompes un espejo, tendrás siete años de mala suerte, pero podemos contrarrestar, primero nunca debemos mirarnos en el espejo roto, y segundo juntar los pedazos rotos ponerlos en un envase con agua y tenerlo 7 días y 7 noches.
GATO NEGRO:
Si te cruzas con un gato negra, es de mala suerte, algo te pasa.
NUMERO 13:
Se refiere al martes 13, se dice no te cases ni te embarques, porque te trae mala suerte.

TOCAR MADERA:
Cuando deseas algo bueno, dar golpecitos a la madera para que se te cumpla.
SABILA:
Colocar una sábila detrás de tu puerta, trae buena suerte.
BILLETE DE 1 DOLAR:
Conservarlo en la cartera, nunca dejarás de tener dinero.

COMENTARIO DEL AUTOR:
Desde niña escuche a mi abuelita y a mi madre referirse a estas supersticiones o secretos como ellas le llamaban y nosotros lo hemos pasado de generación en generación a nuestra familia y generalmente todos han coincidido hasta la fecha que les sale según lo indicado, es cuestión de creer, pero personalmente siempre me ha sucedido.

ACHUNI ULLO (bebida exótica)

INGREDIENTES:

1 Organo viril del Achuni (roedor silvestre amazónico)

1 Litro de aguardiente

1/2 Litro de miel de abeja

PREPARACION:

En un botellón de boca ancha poner el pene del Achuni, aguardiente y la miel de abeja, se deja macerar por 3 meses.

COMENTARIO DEL AUTOR:

Esta bebida es conocida como la VIAGRA SELVATICA, es un famoso vigorizante sexual que tiene que ver con la virilidad y longitividad.

Los brujos selváticos del Perú, emplean el pene del pequeño mamífero llamado Achuni, también conocido como el "coati sudamericano", que tiene la característica de ser un cartílago de un tipo muy especial, que permite que se mantenga erecto en forma permanente.

HUITOCHADO (bebida exótica)

INGREDIENTES

1 Kilo de Huito o Jagua

2 Botellas de aguardiente de caña

1/2 Kilode azúcar.

PREPARACION:

Con el azúcar preparar el almíbar y dejarlo enfriar.

Lavar y picar el huito, quitarle las semillas, ponerlo en una botella de boca ancha, luego el almíbar, el aguardiente, dejar macerar de 20 a 30 días.

VALOR NUTRICIONAL DEL HUITO:

Valor energético 55,0 Kcal

Proteínas 1,2 g

Extracto etéreo 0,1 g

Carbohidratos 14,0 g

Fibra 1,6 g

Ceniza 0,8 g

Calcio 69,0 mg

Fósforo 21,0 mg

Hierro 0,5 mg

Tiamina 0,3 mg

Riboflavina 0,33 mg

Niacina 0,54 mg

Acido Ascórbico 1,10 mg

FUENTE: COLLAZOS C.,p:l. white.,H.S. White Et al. 1975. La composición de los alimentos peruanos . Instituto de Nutrición. Ministerio de Salud. Lima. 35 p.

COMENTARIO DEL AUTOR:

El huitochado es recomendado para el reumatismo. Del fruto preparan un jarabe antibronquial para los casos de asma.

El huito, es una fruta que se come la pulpa y la semilla. El fruto verde provee un jugo amarillo que gradualmente se oscurece hasta tornarse azul oscuro y casi negro, muy usado por lo nativos en sus pinturas o para teñirse el cabello y cuerpo.

Los nativos cocinan la fruta y las semillas y utilizan el líquido contra la picadura de mosquito (dura 8 días); al desaparecer el tinte, el cutis queda más limpio, blanco y libre de erupciones y barritos.

Las distintas partes de éste árbol son una fuente de colorantes, ingredientes farmaceúticos y taninos estre otros, aunque la producción de G. americana, por lo general se lleva a cabo para la obtención del fruto, gracias a sus propiedades nutritivas. Los principales constituyentes químicos del "huito" son el manitol, tanino, genipina, ácido tánico, tartárico y geniposídico, hidantoína, caterina, cafeína y calcio. El fruto también posee un derevidado de la genipina que al reaccionar con proteínas produce un color azul. Es por ello que nuestros nativos utilizan el fruto inmaduro para el pintado del cuerpo.

En la actualidad, se utiliza este colorante para la tinción indumentaria y alfarería, constituyendo un producto de importancia a nivel nacional..

PARA PARA (Bebida exótica)

INGREDIENTES:
6 cortezas (motelo sanango, chuchuasha, fierro caspi, chicosa, genitales de achuni, y genitales de lagarto negro), (50 g. de c/u).
1 litro de aguardiente
1/2 botella de miel de abeja

PREPARACION:
Poner las cortezas en un botellón de boca ancha, el aguardiente y la miel de abeja, tapar bien y macerar, mínimo ocho días.

AMUESHA

Los AMUESHA, se encuentran localizados en el Departamento de Huánuco, Distrito de Yuyapichis; Departamento de Junín, Distrito Perené; Departamento de Pasco, Distrito de Oxapampa, Palcazú y Villa Rica. Cuentan con una población de 6980 individuos, pertenecientes a 48 comunidades, lo que representa el 2,91% de la población indígena censada.

Fueron contactados por primera vez después de la conquista entre 1553 y 1576. El primero fue realizado por el frances Diego de Torres, de la Orden religiosa Militar de la Merced. Luego dominicos y franciscanos intentaron pero sin éxito.

A principios del siglo XVIII la administración colonial decidió apoyar con dinero y hombres armados los esfuerzos misionales, logrando los franciscanos un control mas continuo de los AMUESHAS a cargo del P. Francisco de San Joseph.

En 1707, ingresaron al territorio AMUESHA, desde Huánuco, llegando a fundar desde ese año y 1715, cinco misiones: Cristo Crucificado del Cerro de la Sal; Nuestra Señora del Quimiri; San Antonio de Eneno; San Joaquín de Nijandaría y Purísima Concepción de Metraro.

Numerosas epidemias diezmaron a la población, dando arigen a revueltas que condujeron a la gran rebelión de 1742, liderada por Juan Santos Atahualpa. A partir de dicho levantamiento la montaña central se mantuvo cerrada. Este hecho coincidió con la demanda nacional e internacional de productos tropicales como la zarzaparrina, la quinina, el tabaco, el aguardiente, el café y la coca.

A partir de ese año, diversos gobiernos estimularon la colonización de la región. Con este fín se fundó la Sociedad de Inmigración y Colonización, bajo cuyo auspicio fueron asentados en el extremo norte del territorio AMUESHA, área del Pozuzo, campesinos Alemanes procedentes del Tirol.

En 1880, el precio internacional del café se incremento, lo que trajo gran número de colonos a los Valles de Paucartambo y Chanchamayo.

La Peruvian Corporation, recibió una concesión de 500000 hectareas para la producción de café, en territorio de los AMUESHAS y AHANINKAS.

Durante la primera mitad del siglo XX, continuó la apropiación gradual y la fragmentación del territorio AMUESHA, por parte de los colonos.

En 1974, con la Ley de Comunidades Nativas, fragmentos del territorio tradicional fueron entregados en propiedad a las comunidades existentes que para ese entonces habían constituido la primera expresión representativa de caracter étnico en la Amazonía peruana, el Congreso AMUESHA. Poco mas tarde, este sería reemplazado por la Federación Yanesha.

Durante los 80, los AMUESHAS reciben el impacto del fenómeno de la violencia política, aunque en menor medida que los Asháninkas. Actualmente se están viendo afectados por el narcotráfico que se ha extendido en la región.

En lo social, los AMUESHAS están cconstituidos por familias extensas basadas en la co-residencia de un grupo de hermanos. La regla de descendencia es bilateral, define como matrimonio preferencial aquel con el primo cruzado del sexo opuesto, no existe una verdadera regla de residencia pot-matrimonial uxorilocal, tendiendo a la residencia en el territorio de la familia más prestigiosa, sea la del hombre o de la mujer.

En lo económico, la agricultura constituye la actividad más importante, cultivando la yuca, plátano, pituca, sachapapa, camote, maíz, arroz y los frutales. Muchas familias crían gallinas y animales menores.

La agricultura comercial ha logrado un gran desarrollo en Oxapampa y Villa Rica, con el cultivo del café y el achiote. La ganadería en Palcazú también a logrado cierto desarrollo. La explotación madera es también una actividad importante. Entre 1980 y 1989, constituyen una Cooperativa forestal para la extracción, transformación y comercialización de la madera

Otro proyecto es el Comité de Artesanía de la Comunidad de Tsachopen, para la elaboración de piezas de cerámica.

Ultimamente, ante la demanda nacional e internacional de la uña de gato, han optado por la extracción y comercialización de este producto.

En lo educacional, el 78% son alfabetos; el 75% a cursado estudios primarios y solo el 2% educación superior.

FUENTE: Perú Ecológico

TICUNA

Los TICUNA, se encuentran ubicados en el Departamento Loreto, en los Distritos de Ramón

Castilla, Yavarí y Putumayo. Cuentan con una población de 1787 individuos, pertenecientes a 18 comunidades, lo que representa el 0,74% de la población indígena censada.

Su presencia fue registrada por primera vez por Cristóbal Acuña en 1639.

A mediados del siglo XVIII, frente a las excursiones esclavistas portuguesas, percibieron a los misioneros como protectores, se convirtieron en un pueblo de zona fluvial, que se extendía desde Pebas en el Perú, hasta Fonte Boa en el Brasil.

Tras la expulsión de los jesuítas, la protección desapareció.

El Distrito de Loreto obligó a los TICUNA a ponerse a su servicio a tiempo completo, conllevando a vivir dispersos y escondidos (optando por asentarse en el hábitad ribereño, bajo la tutela de patrones mestizos).

Durante el período del caucho , en el río Perené (afluente del Putumayo) se crearon centros caucheros, donde los TICUNA, representaba la principal fuente de mano de obra.

Tras la era del caucho, los TICUNA, tanto en el Brasil como en el Perú, fueron utilizados como mano de obra en la explotación de madera.

A lo largo de este siglo se produjeron nuevos movimientos mesiánicos en respuesta a la colonización.

Con la intervención de los estados nacionales, proporcionando asistencia médica, educación y apoyo económico, se agruparon en núcleos poblacionales a lo largo del río Amazonas.

En lo social, según Goulard, se encuentrn orgnizados en clanes patrilineales que presentan nombres de aves, de animales terrestres y vegetales y estos se encuentran agrupados en dos mitades; la de los"seres con plumas", que concentra a los clanes con nombre de aves y la de los "seres sin plumas", que congrega a todos los clanes con nombre de animales terrestres y vegetales. La regla matrimonial referencial es con la prima cruzada bilateral (hija de la hermana del padre o hija del hermano de la madre).

En lo económico, la pesca es la actividad de mayor importancia en la región. Le sigue la horticultura de roza y quema. Comercializan fariña, pescado seco salado, madera aserrado y curare. La madera es vendidad en los poblados de Caballo Cocha y Ramón Castilla. Los productos agrícolas son comercializados en los mismos poblados o entregados a los regatones.

En lo educacional, hay un índice de analfabetismo del 32% en niños mayores de 5 años a más. El 51% alcanzó educación primria, el 17% terminó educación secundaria y el 1% estudios superiores.

FUENTE: Perú Ecológico.

SECOYA

Los SECOYA, se encuentran localizados en el Departamento de Loreto, en los Distritos de Putumayo y Torres Causana. Cuentan con una población de 678 individuos, integrados en 9 comunidades, que representa el 0,28% de la población indígena censada.

Los contactos de los misioneros jesuítas y los tucanos o "encabellados", datan de 1599, llegando a tener hasta 17 pueblos entre el Aguarico y el Napo, entre 1709 y 1769.

En el siglo XIX, éstos indígenas recibieron el nombre de piojés. La actividad misional fue muy reducida y se dieron contactos esporádicos con comercianter del río, intercambiando productos forestales por herramientas de metal y ropa.

A fines del siglo XIX, el "boom" del caucho dejó tras de sí huellas de violencia y un sistema de peonaje por endeudamiento que afectó a los SECOYAS, hasta la cuarta década.

En 1941, cuando estalló el conflicto entre Perú y Ecuador, se refugiaron en las quebradas.

En 1950, el ILV inició la actividad misional y desde 1969 se instaló la educación escolarizada.

En lo social, según Casanova, el matrimonio preferencial es con una mujer en la categoría de prima cruzada (hija del hermano de la madre o hijo de la hermana del padre). Actualmente los SECOYA, han abandonado la casa oval multifamiliar para habitar en un conjunto de casas unifamiliares, asociadas al nombre de un río.

En lo económico, practican la horticultura de roza y quema, producen yucam plátano, maíz, frijol, tabaco, piña, ají, camote y ñame. Se dedican a la transformación de la yuca en casabe, fariña, masato y almidón. También se dedican a la caza, pesca y recolección. Comercializan algunos excedentes agrícolas como el maíz, plátano y el frijol, carne de monte y pieles con los regatones, de quienes obtienen telas, combustible, utensilios de cocina, sal y aparatos de radio.

En lo educacional, hay un 48% de analfabetismo en niños mayores de 5 años a más, el 49% tiene educación primaria, el 7% educación secundaria y el 2% educación superior.

FUENTE: Perú Ecológico

MAYORUNA

Los MAYORUNA, se encuentran localizados en el Departamento de Loreto, en la Provincia de Maynas y Distrito de Yaquerana. Cuentan con una población de 1177 individuos, agrupados en 10 comunidades, constituyendo el 0,49% de la población indígena censada.

Los primeros contactos con los MAYORUNA, tuvieron lugar en 1621, durante una expedición de don Diego Vaca de Vega.

La primera misión establecida entre ellos, San Ignacio de Barbudos, data de 1654, la misma que fuera poco después abandonada a consecuencia de las epidemias.

En 1723, algunos MAYORUNAS formaron su propio barrio en la misión de San Joaquín de Omaguas y en 1762, fundaron un nuevo pueblo con población principalmente MAYORUNA.

Tras la expulsión de los jesuítas, la mayor parte de la población se reintegro a su etnia. Solo algunos MAYORUNAS, se quedaron viviendo en los pueblos, especialmente en Nuestra Señora del Carmen, donde en 1859 habitaban 256 MAYORUNAS.

En el sigloXIX, se mantienen en relativo aislamiento, sufrieron ataques de los Setebos y constituyendo una amenza para el tránsito fluvial por el Ucayali y el Yaraví.

Entre 1850 y 1880, estuvieron en guerra con los YAGUAS. A fines del siglo XIX, los patrones armaron a sus enemigos CAPANAHUAS, con la finalidad de romper la resistencia MAYORUNA.

Al término del caucho quedaron nuevamente en aislamiento.

En los años 60, éstos tuvieron un choque con una expedición civil y militar, siendo destruidos sus "malocas".

En 1969, el ILV, estableció contacto pacífico con los MAYORUNA, creando asentamientos en la quebrada de Chobayacu.

En 1973, el gobierno creo una reserva de tierras para este grupo.

En lo social, se encuentran organizados en linajes patrilineales y patrilocales, a través de parentesco de tipo Kariera, dividida en dos categorías: consanguíneos y aliados.

En lo económico se dedican a la horticultura de roza y quema. Los huertos son prooducidos colectivamente. Los principales cultivos son la yuca, el plátano, el maíz, el frijol, sachapapa, camote, pituca, piña, papaya, caña de azúcar y la cocona. La caza y la pesca es de importancia. Los MAYORUNA, comercializan en la guarnición militar de Angamos.

En lo educacional, el 42% son analfabetos en la población mayor de 5 años a más. El 61% alcanzo educación primaria, 6% estudios secundarios y un 0,3% estudios superiores.

FUENTE: Perú Ecológico.

ACHUAL

o

Los ACHUAL, están localizados en el departamento de Loreto, en los Distritos de Morón, Pastaza, Trompeteros y el Tigre. Cuentan con u na población de 4719 individuos y conforman 31 comunidades, constituyendo el 1,97% del total de la población indígena censada.

Según su historia están vinculados al grupo de los JIBAROS. A fines del siglo XV, se realizaron dos expediciones a las sociedades JIBAROS, bajo el gobierno del Inca Tupác Yupanqui y una tercer bajo el gobierno de Atahualpa, tras vencer a su hermano Huáscar.

En 1540, las expediciones españolas llegaron a esa región.

En 1542, los españoles conquistaron a los Bracamoros y en 1549, fundaron ciudades de Logroño y Sevilla de Oro.

En 1557, Juan Salinas de Loyola entró en la zona JIBARO, fundando Santiago de las Montañas. Pero en 1559, los JIBAROS, impidieron estos avances; los TSUMUNUS SHUARA y los ACHUAR, REUNIERON A 20,000 guerreros que destruyeron estos asentamientos.

Luego de la expulsión de los jesuítas, los grupos JIBAROS, quedaron en relativo aislamiento, hasta que en 1868 el Estado Peruano proclamó , igual que el Estado Brasileño, la libre navegación en los ríos del territorio nacional.

Los ACHUAL, llegaron a un acuerdo con los patrones caucheros, en las fronteras de estos se llevaban a cabo intercambios de caucho por escopetas, herramientas de acero y telas, pero sempre ventajoso para los patrones.

Posteriormente se dedicaron a la comercialización de la madera bajo la supervisión de los patrones

En los 70 se construyó un ramal del oleoducto nor peruano que atraviesa el territorio ACHUAL, que tuvo un impacto sobre su sociedad.

En la actualidad, varias empresas tienen interés por explorar el áres de los ACHUAL, pero estan encontrando fuerte resistencia

En lo social, el liverato es una institución de importancia en esta sociedad, siendo fuente de conflicto.

Su economia se basa en la horticultura de roza y quema, siendo los principales productos la yuca, papaya, piña, frijol, arroz, achiote, y maní, así como la pesca y la caza.

En lo educacional, el 57% son analfabetos, el 37% tienen estudios primarios y un 4% estudos secundarios.

FUENTE: Perú Ecológico

OCAINA

Los OCAINA, están localizados en el Departamento de Loreto, en los Distritos de Pebas y Putumayo, cuentan con una población de 188 individuos, representando un 0,08% de la población indígena censada.

Su historia está estrechamente ligada a la de los HUITOTOS, con quienes comparten características culturales. Actualmente en el Perú, se encuentran en proceso de asimilación a los HUITOTOS.

En lo social, se basa en clanes patrilineales exogámicos, que poseen nombre de animales como el sajino, el venado. Girad indica que cada clan tiene su jefe o Tiuuma.

Su economia depende de la horticultura de roza y quema, la caza y la pesca. Comercializan en el poblado de Pebas o en la Guarnición Militar de Pijuayal, plátano, maíz, maní y piña.

En el pasado eran controlados por patrones, haciéndose extensiva esta relación de dependencia a muchas actividades comerciales que realizan actualmente.

En lo educacional el 30% son analfabetos, en la pobación de 5 años a más. El 60% tienen educación primaria, el 9% tienen estudios secundarios y el 2% estudios superiores.

FUENTE: Perú Ecológico

R.C. (rompe calzón) bebida exótica

INGREDIENTES:

250 g raíces (3) -fierro caspi, cumaceba, clavo huasca.

1 litro de aguardiente

1/2 botella de miel de abeja

PREPARACION:

Colocar las raíces en una botella de cuello ancho, poner el aguardiente y la miel de abeja, se tapa y se macera por 8 días.

COMENTARIO DEL AUTOR:

El R.C. es un vigorizante que tiende a producir alteraciones sobre las emociones sexuales, por algo se le conoce como "rompe calzón".

CHUCHUHUASI (bebida exótica de la selva)

INGREDIENTES:

200 g. corteza de chuchuhuasi
1 litro de aguardiente

1/2 botella de miel

PREPARACION:
Hechar la corteza en un botellón de boca ancha, poner el aguardiente, la miel y tapar, dejar macerar por 30 días, luego se cuela y se puede tomar mezclado con una bebida como coka cola, con 2 cucharitas de miel y unas gotas de limón, para disminuir el fuerte sabor.

COMENTARIO DEL AUTOR:
La maceración puede ser mínimo 8 días hasta 90 días. Es una bebida exótica y afrodisíaca, que prolonga la vida y mantiene el vigor sexual hasta el final de nuestros días, además cura diversas enfermedades como reumatismo, huesos, sangre, estómago, riñones, así como la gripe.

HUITOTO

Los HUITOTOS, están localizados en el Departamento de Loreto y los Distritos de Pebas, Indiana, Napo, Punchana y Putumayo. Cuentan con una población de 1917, que constituyen el 0,8% de la población indígena censada.

El primer contacto con el hombre blanco se dió en 1886, cuando los patrones entraron al Putumayo por el "boom" del caucho.

Para 1901, existían 22 colonias de extracción del caucho en la zona de Caquetá y Putumayo, en su mayor parte en manos de caucheros colombianos. La mano de obra provenía del grupo HUITOTO.

En 1903, el cauchero peruano Julio César Arana, era dueño de todos los fundos del Putumayo. Logró desalojar a los caucheros Colombianos y tomó el control absoluto de la fuerza de trabajo indígena. En 1907, la casa Arana se transformó en la Peruvian Amazon Company, con sede en Londres.

Cada estación teníaun número considerable de indígenas, a la cabeza un capatáz, a su orden existía un grupo de individuos armados para amedrentar, perseguir a quienes huían, castigar a quien no cumplía con su cuota de producción, además de neutralizar todo intento de rebelión.

Cada familia debía aportar 40 arrobas mensuales de caucho, y eran azotados, mutilados o torturados si la balanza no señalaba el peso acordado.Muchas veces eran condenados a ser encerrados hasta morir de hambre o a ser devorados.

Como resultado del conflicto entre Perú y Colombia, la casa Arana trasladó a la margen derecha del Putumayo unas 2000 familias de HUITOTOS, BORAS Y OCAINAS, que luego se reincorporaron a Colombia, y otros se establecieron en los ríos Ampiyacu y Napo.

En lo social se encuentran distribuidos en el territorio en casas multifamiliares o "malocas", el más anciano es el "dueño de la maloca". Todo matrimonio debe ser llevado a cabo entre individuos lejanos.

En lo económico, se dedican a la horticultura de roza y quema, y los productos cultivados son la yuca amarga, el plátano, maíz, maní, camote y zapallo, productos de caza y pesca. Actualmente crian aves de corral, se dedican a la extracción de frutos de árboles como el ungurahui, aguaje y el pijuayo; también a la extracción de madera, cultivan hoja de coca. Así mismo mantienen relaciones con empresas de turismo para espectáculos folklóricos.

En lo educacional, el 29% de la población es analfabeta de 5 años a más, el 59% alcanzó estudios primrios y un 11% estudios secundarios.