"RECETAS RICAS DE LA SELVA UCAYALINA". Es creada en memoria de mi madre Rita, quien con la sazón exquisita que tenía, me enseñó a preparar los ricos y exóticos platos y bebidas de la selva baja del Perú , depaso es una manera de añorar los años felices que viví en Contamana "La perla del Ucayali". Además deseo contribuir con un granito de arena dando a conocer esta zona para que las personas hagan turismo , espero que visiten este maravilloso lugar que encierra belleza paisajistica, misterio, tradiciones, y principalmente dar a conocer su rica gastronomía .

En este blog encontraras Recetas de comidas de la selva de Perú (sopas, ensaladas, platos de fondo, jugos, postres, tragos exóticos). Gastronomía peruana, frutas exóticas, valor nutricional de los alimentos...Plantas medicinales..Conoceras más de las Tribus indígenas de la amazonía Peruana, Historia y Leyendas de la amazonía, Fotos de Contamana Perú ...etc ..¡gracias por tu visita!

2008/01/08

JUGO DE CASHO O MARAÑON








INGREDIENTES: (Jarra de 1 litro1/2 Kilo de casho)
1 Litro de agua hervida
1 Taza de azúca
Hielo picado
PREPARACION:
Cortar el casho en 4 partes, quitar la pepa, licuar junto con el azúcar, luego pasar por el colador y servir con hielo.
COMENTARIO DEL AUTOR:
El casho o marañón, o manzana portuguesa, es un árbol pequeño de hasta 7 m. de altura, tronco tortuoso, ramificaciones escasas y retorcidas. Es un árbol domesticado y extendido en toda la cuenca amazónica.

USOS:
Alimento.- El pedúnculo carnoso se consume como fruta natural o en jugos, se utiliza también en jaleas, compotas y almíbar. El zumo se consume en estado natural, y pasteurizado y filtrado es una bebida casera no alcohólica de gran demanda popular. Al fermentarlo se puede obtener un vino delicado y de excelente sabor.

Medicinal.- Los frutos color amarillo o rojo del marañón son conocidos como "la fruta de la memoria", porque fortalece el cerebro. Contiene grandes cantidades de Vitamina C. La cocción de su corteza y hojas son usadas para el tratamiento de cólicos estomacales,inflamaciones, insomnio, neuralgías, diabetes, paludismo y hemorroides.
La resina del marañón sirve para curar lesiones cutáneas y para el trataminto del cáncer.
Sus semillas tostadas son muy nutritivas y contienen propiedades afrodisiacas.
Tinte.- Indeleble marrón del jugo del seudo fruto.
FUENTE: Portal Agrario

VALOR NUTRICIONAL DEL CASHO O MARAÑON
Agua 87,9 g
Valor energético 45,0 Kcal
Proteína 10,5 g
Carbohidratos 0,8
Lípidos 0,5 g
Fibras 1,3 g
Cenizas 0,3 g
Caroteno 0,18 mg
Tiamina 0,05 mg
Riboflavina 0,05 mg
Niacina 0,96 mg
Acido Ascórbico 108,0 mg

FUENTE: COLLAZOS,C.,P.L.White, H.S. White et al. 1975. La composición de los alimentos peruanos. Instituto de Nutrición. Minist. de Salud.Lima. 35 p.

6 comentarios:

  1. soy dominicano y en mi vida no habia probado un jugo de cajuil que es que se le llama aqui.
    Yo se hacer mucha cosas con esta fruta pero nunca se me avia ocurido hacer un jugo hasta ahora.

    I am Dominican and my life had not tasted a cashew juice is that it is called here.
    I will do a lot of things with this fruit but I never make a juice Darkness aviation so far.

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  2. Me puede dar alguna informacion de como utilizar el jugo de caujil para la diabetes.

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    Respuestas
    1. CLARO TONTO PREPARALO SIN AZUCAR Y TOMATELO

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  3. saben en mi vida nunca pero nunca había tomado el jugo es SABROSISIMO lo recomiendo

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  4. reemplace el agua por leche de vaca y es deliciosoo cremosito penc q se cortaria pero no es muy delicioso y nutritivo

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  5. reemplace el agua por LECHE de vaca y es delicioso al principio pence que se pondria cortosito pero no es mas cremoso estoy encantada con el marañon tengo un arbol en mi casa y cada vx q madura hago el jugito ademas que para la tos el juguito con miel calientico es super curativo---!

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