"RECETAS RICAS DE LA SELVA UCAYALINA". Es creada en memoria de mi madre Rita, quien con la sazón exquisita que tenía, me enseñó a preparar los ricos y exóticos platos y bebidas de la selva baja del Perú , depaso es una manera de añorar los años felices que viví en Contamana "La perla del Ucayali". Además deseo contribuir con un granito de arena dando a conocer esta zona para que las personas hagan turismo , espero que visiten este maravilloso lugar que encierra belleza paisajistica, misterio, tradiciones, y principalmente dar a conocer su rica gastronomía .

En este blog encontraras Recetas de comidas de la selva de Perú (sopas, ensaladas, platos de fondo, jugos, postres, tragos exóticos). Gastronomía peruana, frutas exóticas, valor nutricional de los alimentos...Plantas medicinales..Conoceras más de las Tribus indígenas de la amazonía Peruana, Historia y Leyendas de la amazonía, Fotos de Contamana Perú ...etc ..¡gracias por tu visita!

2008/04/20

AGUAJE RELLENO


INGREDIENTES:
12 Aguajes sin cáscara
250 gr. Carne molida
1 Cucharada de ajos molido
1 Tomate pelado sin pepas y picado
1 Cebolla picada
3 Huevos cocidos y picados
2 Tazas de agua
3 Cucharadas de aceite
1 Cucharada de mantequilla
100 gr. Aceituna de botija picada
1 Cucharada de chuño inglés
1 Cucharadita de ajinomoto
Sal y pimienta al gusto


PREPARACION:
Poner en una sartén 3 cucharadas de aceite, ajos y la carne molida, sazonar con sal, pimienta y ajinomoto, agregarle 1 taza de agua y esperar que la carne esté cocida, luego se retira del fuego
y se agrega las aceitunas y los huevos, se mezcla bien y se rellena los aguajes, teniendo cuidado de cerrarlos con un mondadiente. Luego en una cacerola se pone la mantequilla y la cebolla hasta blanquearlo, agregar el tomate luego una taza de agua, hervir unos 7 minutos, agregar los aguajes rellenos y finalmente el chuño. Este plato se sirve con arroz graneado y se decora con huevos y aceituna.

COMENTARIO DEL AUTOR:
Para este preparado se escoge los aguajes grandes y shambos, se le quita las cáscaras poniendo en un envase con agua caliente sin hervir, se retira la pepa con cuidado, y para una persona se necesita por lo menos 3 aguajes rellenos.

11 comentarios:

  1. Esta buena la receta, he visto en el mercado los aguajes y voy hacer tu receta que esta muy interesante,ya siento el sabor delicioso....chauuu

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  2. le agradezco que lea mi blog, de antemano le aseguro que la receta le saldra buenísima, saludos.

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  3. Hola , soy una estudiante de cocina y tengo un trabajo sobre comida de la selva , quiero preparar tu aguaje relleno y te quiero hacer 2 preguntas .

    1 es muy dificil sacarle la pepa al aguaje ?
    2. con que puedo acompañar a los aguajes rellenos ?

    Gracias y me encanto tu BLOG tiene mucha informacion y ayudas a que las recetas no se pierdan .

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  4. gracias por tu receta la usare para mi examen

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  9. gracias por la recta es muy buena

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un comentario tuyo me ayudaria a mejorar