INGREDIENTES: (Jarra de 1 litro1/2 Kilo de casho)
1 Litro de agua hervida
1 Taza de azúca
Hielo picado
PREPARACION:
Cortar el casho en 4 partes, quitar la pepa, licuar junto con el azúcar, luego pasar por el colador y servir con hielo.
COMENTARIO DEL AUTOR:
El casho o marañón, o manzana portuguesa, es un árbol pequeño de hasta 7 m. de altura, tronco tortuoso, ramificaciones escasas y retorcidas. Es un árbol domesticado y extendido en toda la cuenca amazónica.
USOS:
Alimento.- El pedúnculo carnoso se consume como fruta natural o en jugos, se utiliza también en jaleas, compotas y almíbar. El zumo se consume en estado natural, y pasteurizado y filtrado es una bebida casera no alcohólica de gran demanda popular. Al fermentarlo se puede obtener un vino delicado y de excelente sabor.
Medicinal.- Los frutos color amarillo o rojo del marañón son conocidos como "la fruta de la memoria", porque fortalece el cerebro. Contiene grandes cantidades de Vitamina C. La cocción de su corteza y hojas son usadas para el tratamiento de cólicos estomacales,inflamaciones, insomnio, neuralgías, diabetes, paludismo y hemorroides.
La resina del marañón sirve para curar lesiones cutáneas y para el trataminto del cáncer.
Sus semillas tostadas son muy nutritivas y contienen propiedades afrodisiacas.
Tinte.- Indeleble marrón del jugo del seudo fruto.
FUENTE: Portal Agrario
VALOR NUTRICIONAL DEL CASHO O MARAÑON
Agua 87,9 g
Valor energético 45,0 Kcal
Proteína 10,5 g
Carbohidratos 0,8
Lípidos 0,5 g
Fibras 1,3 g
Cenizas 0,3 g
Caroteno 0,18 mg
Tiamina 0,05 mg
Riboflavina 0,05 mg
Niacina 0,96 mg
Acido Ascórbico 108,0 mg
FUENTE: COLLAZOS,C.,P.L.White, H.S. White et al. 1975. La composición de los alimentos peruanos. Instituto de Nutrición. Minist. de Salud.Lima. 35 p.
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