CHORIZO DE LA SELVA

INGREDIENTES:

1 kilo de tripa o intestino delgado del cerdo

3/4 Kilo de carne de cerdo picada

100 g. Grasa de cerdo picado

2 Cebollas rojas picada

1/4 Limón

1 Cucharadita de guisador

Comino y sal al gusto

PREPARACION:

Lavar las tripas por ambos lados, y dejar reposar en agua con sal y limón  por 30 minutos.

En un envase colocar la carne de cerdo, la grasa, cebolla, guisador, comino y sal al gusto y remover bien.

Las tripas se deben de enguajar bien y cortarlas de 20 a 30 cm, llenarlas con el preparado y amarrarlos por ambos lados.

Cocinar el chorizo relleno por espacio de 30 minutos.

Para servir esta entrada se corta el chorizo en círculos de 3 cm, y se puede freir en poco aceite o asar a la parrilla, se acompaña con tacacho o solo con plátano frito y su ensalada de cocona.

COMENTARIO DEL AUTOR:

El chorizo tiene un sabor agradable y puede servirse como entrada con plátano frito o como segundo acompañado con tacacho.