MASATO DE PIJUAYO O PIJUAINA

INGREDIENTES: (1 jarra de litro de refresco)
1 Kilo de pijuayo.*
1 Litro de agua hervida.
Azúcar al gusto

PREPARACION:
Lavar y cocinar el pijuayo por 40 minutos.
Una vez cocido se le retira la cáscara y la pepita del centro, se machaca el fruto hasta lograr una masa, ésta se guarda en una vasija por 3 dias para lograr su fermentación.
Se prepara el masato o refresco diluyendo la masa de pijuayo con el agua hervida y se le agrega azúcar al gusto, se mescla bien y luego se pasa por el colador, se sirve con hielo.


COMENTARIO DEL AUTOR:
*El pijuayo es una palmera nativa de América Central, alcanza una altura de 12 a 25 m de altura y un diámetro de entre 15 y 30 cm.
Es un vegetal de fácil digestión y bajo contenido graso. Contiene un alto nivel de fibras digestibles, Vitamina C, hierro y algunos aminoácidos esenciales, no tiene colesterol.
El pijuayo tiene los siguientes usos:

PRODUCCION DE FRUTAS:
Consumo humano: pulpa, harina y aceite.
Consumo animal: concentrado y enlaje.

PRODUCCION VEGETATIVA:
Consumo humano: palmito.
Construcción: madera y hojas
Ornamentales.