INGREDIENTES: jarra de 1 litros)
1 Tumbo mediano
1 Litro de agua hervida
Azúcar al gusto
Cubitos de hielo
PREPARACION:
Pelar el tumbo, retirar las pepas, cortar en dalos y poner a la licuadora con el azúcar, luego cernir y servir con hielo.
TUMBO: (Passiflora quadrangularis). Especie nativa de América tropical. Es una planta trepadora robusta de 5.50 m. de largo, con raíces carnosas. El mesocarpio del fruto maduro es comestible, tiene poco sabor o es dulzaíno o subácido. Se consume al estado natural o se utiliza en la preparación de jugos, postres, dulces, mermeladas, compotas, salsas y helados. En medicina tradicional se utiliza en el tratamiento de golpes, quebraduras, artritis, diabetes, hipertensión , dolencia del hígado y neuralgias. Es un buen calmante, cardiodepresivo y descongestionante. De la semilla se extrae la pasiflorina que tiene valor medicinal. Las hojas, raíces y flores son abortivas. Los tallos son tóxicos. Es una planta ornamental. La pulpa es un alimento energético, que aporta minerales, particularmente hierro y Vitamina A y C.
VALOR NUTRICIONAL EN 100 G. DE PULPA COMESTIBLE: TUMBO COSTEÑO
Energía 22,00 Kcal.
Proteínas 0,40 g
Grasa 0,00 g
Carbohidratos 5,80 g
Fibra 0,80 g
Calcio 11,00 mg
Fósforo 15,00 mg
Hierro 0,40 mg
Vitamina A(Retinol)16,00 mcg
Tiamina 0,01 mg
Riboflavina 0,04 mg
Niacina 0,47 mg
Acido Ascórbico 34,40 mg
FUENTE: Tabla Peruana de Composición de Alimentos.
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