Es una comida típica de la selva, no falta en las mesas de
los lugareños. Se puede preparar con cualquier tipo de pescado de la zona,
envuelto en hoja de plátano o bijao, puede ser asado en parrilla o al horno.
6 Pescados de preferencia medianos
50 gr. Ajos molido
250 gr. Cebolla picada en cuadritos S
1 Cdta. de pimienta
1 Cdta. de comino
1 Taza de tomate cortado en cuadritos
3 Ajíes verdes cortados en cuadritos
Ajinomoto y sal al gusto
6 Hojas de plátano o de bijao
PREPARACIÓN:
Se limpia los pescados y se le da unos tres cortes
transversales, se le pone un poco de sal en el interior de su buche o barriga y
en la parte externa, se le deja reposar por 10 minutos. En un bol o envase se
mezcla el ajos, la cebolla, pimienta, comino, tomate, los ajíes, el ajinomoto y
se aliña con sal al gusto. Con esta mezcla se le pone un poco en el buche y con
el resto se cubre al pescado. De preferencia la hoja de plátano o de bijao ya
debe estar debajo y encima el pescado, luego se le cubre como para tamal y se
sujeta con pabilo, enseguida se le pone a la parrilla o al horno por espacio de
40 minutos.
Se sirve con plátanos verdes asados al carbón y ensalada de
cocona.
COMENTARIO DEL AUTOR:
*La hoja de plátano o bijao, primero se debe de lavar bien ,secarlos
y pasarlos por el fuego, para que estén suaves y manipulables. Si se usa hoja
de plátano solo se necesita 3, porque de una hoja salen dos pataraschcas.
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