En la siguiente tabla se muestra el valor nutritivo en 100 gr de parte comestible:
Energía 178 Kcal
Proteínas 15.1 gr
Grasa 11.3 gr
Carbohidratos 2.9 gr
Calcio 322 mg
Fósforo 431 mg
Hierro 1.4 mg
FUENTE: Tabla peruana de composición de alimentos.
COMENTARIO DEL AUTOR:
Las taricayas o tortugas acuáticas viven en las orillas de los ríos, las hembras son más grandes que los machos, pueden medir hasta 50 cm., con un promedio de 12 kilos. Desovan en playas de arena o semiarenosas y gredosas. Una taricaya puede poner entre 20 y 50 huevos, éstos son de
forma alargada y cáscara dura. Entre julio y diciembre es la mejor época para la recolección de huevos a fin de evitar la recolección ilegal.
El INRENA a través de la Reserva Nacional Pacaya-Samiria,está haciendo posible acceder al mercado directo de exportadores las Taricayas. Actualmente se exporta a Asia, donde se venden como mascotas.
En la selva se utiliza fresco en menor cantidad en preparados como el ARADU, el que más se utiliza es el huevo salado, se consume hervido es agradable.
Entradas
