"RECETAS RICAS DE LA SELVA UCAYALINA". Es creada en memoria de mi madre Rita, quien con la sazón exquisita que tenía, me enseñó a preparar los ricos y exóticos platos y bebidas de la selva baja del Perú , depaso es una manera de añorar los años felices que viví en Contamana "La perla del Ucayali". Además deseo contribuir con un granito de arena dando a conocer esta zona para que las personas hagan turismo , espero que visiten este maravilloso lugar que encierra belleza paisajistica, misterio, tradiciones, y principalmente dar a conocer su rica gastronomía .

En este blog encontraras Recetas de comidas de la selva de Perú (sopas, ensaladas, platos de fondo, jugos, postres, tragos exóticos). Gastronomía peruana, frutas exóticas, valor nutricional de los alimentos...Plantas medicinales..Conoceras más de las Tribus indígenas de la amazonía Peruana, Historia y Leyendas de la amazonía, Fotos de Contamana Perú ...etc ..¡gracias por tu visita!

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2007/10/15

TACACHO CON CECINA




INGREDIENTES: ( 6 personas)
  • 9 Plátanos verdes conocido como bellaco o plátano de la selva
  • 1 Taza de manteca de chancho con wira concho
  • 6 Trozos de cecina de 200 g.
  • Sal al gusto.
PREPARACION:
Se puede preparar de dos maneras:
-Plátano asado a la brasa con carbón
-Frito en manteca cortado en rodajas a 2 cm
Una vez que esté asado o frito, se le machaca en un mortero, se mescla la manteca con el wira concho, sal al gusto. A esta masa se le da forma de bola.
La cecina como tiene sal se le remoja por 30 minutos, luego se lava bien y se frie en aceite caliente.
Este plato se acompaña con ensalada de cocona o ensalada criolla y debe servirse calientito.
COMENTARIO DEL AUTOR:
Se recomienda preparar el tacacho con plátano frito, es agradable.
Solo tacacho, es un buen acompañante para el desayuno, con una riquísima taza de café o té, y como segundo el tacacho con cecina o puede ser con chorizo, de cualquiera de las formas el tacacho llena.
*Wira concho.- Es el residuo que queda al cernir la manteca de chancho.
Cecina.- Carne de cerdo seca y ahumada
*Chorizo.- Embutido preparado con el intestino delgado del cerdo y relleno con carne molida y
condimentada.

46 comentarios:

  1. debes de poner mas valor nutricional en todas las estupidas comidas q realisas bye y ojala que pogreses okey

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    1. se ve que envidias nuestra comida de la selva peruana ojala que tu progreses okey

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  2. muy rico .............hou

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  3. Te felicito muy buen aporte lo prepare y salio delisioso, sigue colgando mas recetas de la selva

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  4. gracias me ayudaste con el trabajo de mi hija para el colegio!! y aquel que diga que esto no tiene valor nutricional se equivoca el platano es una rica fuente de potacio amen de otras cosas y el cerdo aporta proteinas, aunque si lo hacemos sin la manteca(o usamos muy poquito) tambien sale delicioso!!! gracias!!

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  5. debes recomendar que otras cosas pueden reemplazar algunos ingredientes como el wira concho

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  6. ta muy bien me parece una buena receta. Yo estudio gastronomia y es la receta q tengo, el imbesil ese q pide valor nutricional q investigue p, xq si no tiene q hacer mas q criticar, mejor q no joda.bye suerte!!!!!!1

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    1. Opino lo mismo !!!! Ésta es un acomida tradicional, oriunda de nuestra cultura y claro k posee valor nutricional!!! Ese tonto k se vaya a inbvestigar un poko más!!!
      Amo la comida de Selva!!! y de todo el Perú!

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  7. ummm q rico lo pruebare

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  8. me parece delicioso,,,q estupido ese pata q no sabe q los nutrientes estan en las frutas y en las carnes,,jajaj de seguro quiere q le heches vitaminas enfrascadas encima..jajajaen vez de sal..

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  9. Para el comentario debajo de este... "metete tu valor nutricional al ojete" Gracias

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  10. bueno me encanta esta comida porque es muy deliciosa, pero quiero hacer una pregunta ¿SE PUEDE SANCOCHA EL PLATANOS EN AGUA? ESPERO ME RESPONDAN

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  11. Le agradezco por entrar a mi página, también el plátano se come sancochado es decir hervido en agua durante 20 minutos, pero para preparar el tacacho no es ideal, saludos.

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  12. me parece my bien que aportes asi con las recetas para el menu selvatico

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  13. mmmm q rico!!!
    y a ese mongo q dijo q pongan mas valor nutricional , si quiere comer sano , q haga ensala, o cosas asi, y listo!
    yo como sane me encanra comer sano y bien, pero claro q a veces me doy antojos! no voy a vivir toda la vida con verduras, fruta,etc!!
    mongazo!

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  14. Este domingo en el desayuno hago mi tacachito con cecina aqui en chiclayo-peru buen provecho.....voy a comprar mis ingretedientes

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  15. asi tan sencillo bueno lo intentare ojala m result besos y gracias y cuelga mas secretos bye!!!!!

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  16. uuuuuu q rico el tacacho quisiera saber mas para poner un negocio

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  17. se le olvido poner los trocitos de de los chicharroncitos pequeñas.....pero es demaciado rico suerte siga a delante

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  18. esta buenazo enseñame

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  19. Muy bien explicado. voy a presentar este plato en un concurso me gustaría mandes foto de como debe ir presentado este plato. así como también recomiendes una bebida para acompañarla.
    gracias.

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  20. con que lo puedo acompañar y como presento mas elegante el plato.

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  21. muchas graciass, me sirvio bastante para un concurso de mi hija, a pesar q yo soy de la selva, hay diferentes maneras de hacer el tacacho pero nunca esta de mas aprender, mi abuelita acompañaba con aji de cocona y con el mate de hierba luisa..es delicioso!!! suerte y gracias....y ese tipo q hace el comentario pues no sabe nada de la gastronomia peruana...!!! y mejor q se calle!!!

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  22. esta muy bien y me ayudo con mi tarea del cole
    buena receta........

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  23. Hola, sabes donde puedo conseguir cecina en Lima?

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    1. si, en la Urbanizacion Roma ,( por la Colonial ) pregunta por la tienda Loretana , es muy conocida .

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  24. hoy hice el tacacho con cecina de la receta y me salio genial, y borren el comentario del estupido que obviamente no es peruano para q hable tanta cojudes.....

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  25. Exelente receta, pero cono Yo vivo fuera de Peru, quisiera saber como se prepara la deliciosa cecina, podrían ayudarme para intetntarlo. Mil gracias

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  26. porque no recomienda el pescadito envuelto en hojas de platano en donde no enmtra nada de quimicos ni productos grasos es 0% colestyerol es deliciosísimo

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  27. me parece delicioso y muy buena me ayudo con la tarea de mi hijo

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  28. exquisito, como dicen en español...mi encanta...soy brasileño pero amo a Peru y su rica comida,
    saludos
    miguel medina
    belo horizonte minas gerais brasil

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  29. hola te felicito por enseñar a mucha jente a preparara el rico plato de la selva
    yo lo probe y estaba exquisito
    gracias

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  30. hola pruebalo acompañado con su cocona y el exquisito aji(ojito de pescado)
    licua los dos ingredientes
    ummmm que rico.

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  31. Sin duda alguna, los platos de la selva son deliciosos y el tacacho con cecina es un gran ejemplo de ello..yo lo he comido por el ovalo Huandoy.Ah tanbien pueden conseguir los ingredientes por la muy conocida avenida 28 de julio.Sigue publicando recetas a muchos nos sirven.

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  32. graciaspude hacer mi trabajo gracias a tu receta

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  33. gracias a la recestas que encontre puedo apoyar a mi hijo en el colegio me servira de mucho gracias

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  34. mucas grasias ayudo a mi primo con su tarea saludos para owen aaron llamosas mendozas




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  35. grasias ayudo a mi primo saludos a owen aaron llamosas mendozas

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  36. ummmmm que deliciosa receta de la Selva ya quisieramos ser de allá y comer deliciosos platos hay que aprender a respetar las ideas de los demás esto para el tipo que de alguna forma desprecia nuestra comida peruana seguro que es un amargado enfermo al que tienen a pura dieta vegetariana ni modo. gracias

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  37. He estado en Pucallpa en el mes de agosto, he aprovechado para conocer la cocina de la selva y también a las personas que allá habitan , y solo puedo decir que si Dios quiere el próximo año volveré ....... Y tomare el RIQUISIMO TACACHO !!!!!!! ..... Entre otros platos. MUCHAS GRACIAS POR VUESTRA HOSPITALIDAD!!!!!!!

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  38. q rico, felicitaciones x tu pagina

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  39. Me encanta mi Perú, y la selva es de lo mejor, y si de comida hablamos, esta zona de nuestro país ha sido gratamente beneficiada. Pucallpa es bello, y tiene una deliciosa comida y una hermosa gente.

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  40. me encanta la comida de la selva mi esposo trajo cecina pero ,tengo un grave problema no se donde consigo el wira concho si he comprado la cecina ahumada,y con respecto a la manteca se refiere a la mantequilla,gracias

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  41. Muy interesante la receta....gracias salio riquiiiiiiiiiiiisimoooooo

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