"RECETAS RICAS DE LA SELVA UCAYALINA". Es creada en memoria de mi madre Rita, quien con la sazón exquisita que tenía, me enseñó a preparar los ricos y exóticos platos y bebidas de la selva baja del Perú , depaso es una manera de añorar los años felices que viví en Contamana "La perla del Ucayali". Además deseo contribuir con un granito de arena dando a conocer esta zona para que las personas hagan turismo , espero que visiten este maravilloso lugar que encierra belleza paisajistica, misterio, tradiciones, y principalmente dar a conocer su rica gastronomía .

En este blog encontraras Recetas de comidas de la selva de Perú (sopas, ensaladas, platos de fondo, jugos, postres, tragos exóticos). Gastronomía peruana, frutas exóticas, valor nutricional de los alimentos...Plantas medicinales..Conoceras más de las Tribus indígenas de la amazonía Peruana, Historia y Leyendas de la amazonía, Fotos de Contamana Perú ...etc ..¡gracias por tu visita!

2007/12/31

PAVO AL HORNO CON RELLENO ESPECIAL








INGREDIENTES:
1 Pavo de 10 kilos
4 Cucharadas de sillao
3 Cucharadas de ajos
2 Cucharadas de sazonador sibarita
1 Cucharada de ajinomoto
1/2 Taza de vino blanco
Pimienta y sal al gusto
PREPARACION:
Lavar y secar bien el pavo.
Mezclar en un bol el sillao, ajos, ajinomoto, sazonador sibarita, pimienta y sal, bañar al pavo con esta salsa la parte interna y externa y dejarlo macerar una 3 horas.
Con una jeringa inyectar vino blanco al pavo en toda la parte muscular.

RELLENO:
INGREDIENTES:
1/2 kilo de tapa de res, cocinada cortada en cuadraditos
3 Pechugas de pollo, cocinada y cortada en cuadraditos
1/2 kilo de arroz a medio cocer
1 Molleja del pavo cocinada y cortada en cuadradito
1/2 Kilo de molleja de pollo, cocinada y cortada en cuadraditos
2 Manzanas (delicia,verde o de agua)
400 g Guindones grandes
250 g Pasas
250 g Aceitunas
200 g Pecanas picadas
8 Huevos cocinados y cortados en cuatro c/u
2 Cebollas picadas
3 Dientes de ajos molido
3 Cucharadas de sillao
2 Cucharadas de sazonador sibarita
1/2 Taza de aceite
Sal, comino, pimienta al gusto
2 Cebollas partidas
2 Zanahorias peladas
4 Manzanas con cárcara
150 g Mantequilla
1 Aguja grande
1 Hilo pabilo.
PREPARACION:
En una cacerola poner el aceite, freir el ajos , cebolla, agregar el sazonador, comino, pimienta y ajinomoto, enseguida agregar las carnes y las mollejas.
En un bol grande poner el arroz, los guindones, pasas, aceitunas, pecanas y el huevo, agregarle las 3 cucharadas de sillao, remover, luego vaciar encima el aderezo, mezclar bien.
Se empieza a rellenar de la parte posterior sin olvidar de ponerle una manzana, luego se le cose.
Las piernas del pavo se les junta y amarra con pabilo.
Colocar al pavo en una fuente, poner en la parte baja trozos de mantequillas igualmente en la parte anterior, al costado de la fuente se pone las manzanas, cebollas, zanahorias y aceite.
Pre-calentar el horno y poner el pavo durante 4 horas. Tener a la mano 3 tazas de caldo para ir rociándolo poco a poco.

COMENTARIO DEL AUTOR:
Los rellenos de la selva generalmente van acompañados de arroz. Es un complemento ideal y agradable, solo tienen que prepararlo.
También se encuentra en el mercado aderezos preparados envasados de varias marcas, el que más se utiliza es el del chino "LAM".
Nunca se debe pinchar al pavo con tenedor o cuchillo porque todos sus jugos tienden a salir con el cocimiento, la carne debe quedar jugosa.

1 comentario:

  1. Wow, this paragraph is fastidious, my younger sister is analyzing such things, so
    I am going to tell her.

    my page ... www.estefania.shine.org.pl

    ResponderEliminar

un comentario tuyo me ayudaria a mejorar