CEVICHE DE CORVINA

INGREDIENTES: (6 personas)
1 Kilo de filete de corvina fresca picado en cubos de 1 cm.
3/4 Kilo de limones verdes (jugo).
1/2 Kilo de cebolla roja cortada en juliana.
6 Hojas de lechuga fresca y limpia.
2 Dientes de ajo picado.
1 Ají verde picado.
1 Ají de la selva picado (conocido como ají mono).
1 Corazón de apio picado finamente.
1 Kilo de yuca.
1/2 Kilo de camote.
2 Choclos .

PREPARACION:
Exprimir el limón y reservar.
Lavar bien el pescado y colocar en un envase, agregar el jugo de limón, ajos, sal, los ajíes, pimienta, ajinomoto, apio, remover bien y dejarlo reposar por espacio de 10 minutos.
Lavar la cebolla varias veces y dejarlo reposar en agua con sal , por 5 minutos
Lavar y cocinar el camote, pelarlo y cortarlo en tajadas.
Cocinar los choclos, se puede servir desgranado o en tajadas.
Pelar la yuca, lavar y cocinarlo en tajadas.
En un plato colocar la lechuga, encima va el pescado, cebolla, la yuca, camote, el choclo y buen provecho que es un plato exquisito.

COMENTARIO DEL AUTOR:

La corvina es similar al pez del mar en su forma, pero no en el sabor. Es considerada la especie más fina del Amazonas, adquiere mediano desarrollo. Se alimenta de peces, cangrejos y camarones, vive en aguas profundas de cochas cercanas al río Ucayali, es un pez de alto valor comercial.