VALOR NUTRICIONAL DEL BOCACHICO

En la siguiente tabla se muestra el valor nutricional en 100 gr. de parte comestible:

Energía 273 Kcal

Proteína 47.9 gr

Grasa 9.1 gr

Carbochidratos 0 g

Calcio 458 mg

Fósforo 477 mg

Hierro 4.8 mg

FUENTE: Tabla Peruana de Composición de Alimentos.

COMENTARIO DEL AUTOR:

Este pez es una de las especies con más tradición de consumo en la selva, siendo originaria de la Cuenca del Magdalena y Orinoco donde es conocido como SAPORO.

En la época de mijano, migran por cientos entre los ríos de la amazonía, debido a esto el sonido que hacen puede ser escuchado a kilómetros de distancia.

En el Perú se le conoce como boquichico, en Colombia como bocachec, en Brasil como curimata y en Venezuela como copor.

El nombre de bocachico se debe seguramente porque la boca es bien chiquita.

Este pez se puede preparar en asado a la parrilla, al horno, frito, estofado, sudado, y en patarashca, etc......

VALOR NUTRICIONAL DEL PEZ BAGRE

En la siguiente tabla se muestra el valor nutricional en 100 gr. de parte comestible:

Energía 80 Kcal

Proteína 15.2 gr

Grasa 1.7 gr

Carbohidratos 0 gr

Calcio 34 mg

Fósforo 113 mg

Hierro 1.9 mg

FUENTE: Tabla Peruana de Composición de Alimentos

COMENTARIO DEL AUTOR:

El pez BAGRE vive en los ríos de América del Sur y Asia, de piel lisa desprovista de escamas, existen más de 20 variedades. La mayoría tiene aletas dorsal y pectoral provista de una espina

punzante. Mide entre 40 y 80 cm. No tiene espinas.

Este pescado es de sabor agradable y se prepara en chilcano, asado a la parrila, frito , patarashca, y en sudado.

VALOR NUTRICIONAL DE LA CARACHAMA

En la siguiente tabla se muestra el valor nutricional en 100 gr. de parte comestible:

Energía 64 Kcal
Proteínas 14.2 gr
Grasa 0.4 gr
Carbohidratos 0
Calcio 140 mg
Fósforo 151 mg
Hierro 1.2 mg

FUENTE: Tabla Peruana de Composición de Alimentos.

COMENTARIO DEL AUTOR:
La carachama es un pez amazónico, de escamas duras, pero su carne es agradabble, en la selva generalmente se come asado a la parrilla y en chilcano.